Закрыть.
Выбор города

Главная  /  База знаний  /  ХАССП  /  Стандарты ХАССП

Стандарты ХАССП

Стандарты ХАССП

Начиная с 2015 года, всем предприятиям пищевой отрасли в обязательном порядке следует внедрить ХАССП. Это требование законодательства, но, некоторые российские предприятия не спешат внедрять ХАССП, ссылаясь на то, что это повлечёт лишние денежные расходы и сбой в привычной схеме работы.

В какой-то степени это так, но, вместе с тем, вы получите инструмент для эффективного контроля над безопасностью продукта во всей цепочке производства и сможете дать гарантию безопасности своим потребителям.

Описание услуги

Стандарты ХАССП

При подготовке ХАССП за основу можно взять один из нормативных документов: ГОСТ Р 51705.1-2001 или ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Они имеют ряд отличий, но схожи в том, что базируются на принципах ХАССП. Рассмотрим их подробнее:

1. Идентификация и классификация возможных угроз. Отбор рисков, с наибольшей вероятностью представляющих опасность для здоровья человека. Разработка предупредительных мер контроля выявленных рисков.

2. Определение критических контрольных точек. Выявление стадий технологического процесса, где возможно применить методы контроля, чтобы полностью исключить или снизить риски.

3. Установление измеримых предельных характеристик для контрольных точек. Каждая контрольная точка может иметь несколько контрольных параметров.

4. Разработка плана мониторинга для слежения за параметрами контрольных точек и поддержания их в допустимых границах. Определение способа наблюдения, частоты проверок, ответственных за мониторинг.

5. Установление корректирующих действий на случай отклонения значений параметров контрольных точек от установленных границ.

6. Установление порядка проверок. Определение методов проверки работоспособности плана ХАССП и методов для проверки способности системы функционировать в соответствии с планом.  Такими методами являются внутренние аудиты, анализ, исследования, тестирования.

7.  Установление порядка обращения с учетной документацией и документирование процедур ХАССП.

Для кого эта услуга

Предприятия пищевой промышленности

Предприятия пищевой промышленности

Медицинские учреждения

Медицинские учреждения

Детские, образовательные учреждения

Детские, образовательные учреждения

Компании, занятые в сфере HoReCa

Компании, занятые в сфере HoReCa

Отели, гостиницы

Отели, гостиницы

Торговые, складские организации

Торговые, складские организации

Описание услуги

Стандарты ХАССП

 

Далее рассмотрим особенности каждого из стандартов.

ГОСТ Р ИСО 22000-2007 содержит правила для различных компаний пищевой отрасли, причастных к циклу производства. Состав стандарта абсолютно аутентичен международному документу ISO 22000:2005 и содержит:

  • семь принципов ХАССП, обеспечивающих управление продукцией в части её безопасности на всей производственной цепочке;
  • требования ИСО 9001, что дает возможность внедрить эффективную систему управления и непрерывно её совершенствовать;
  • принципы GMP и GHP. Они охватывают требования к созданию плана предварительных мероприятий с разработкой соответствующих документов. Это требования к санитарному обеспечению оборудования, помещений, личной гигиене, производственным помещениям, инженерным коммуникациям.  
  • требования к взаимодействию между организациями - партнерами (поставщиками, потребителями), участвующими в создании продукта для обмена информацией в процессе производства.

Стандарт предусматривает достаточно объемный пакет документов в виде оформленных процедур: обязательных предварительных условий; действий при чрезвычайных происшествиях, авариях; планирование наблюдений; планирование мероприятий коррекции и корректирующих действий; мероприятий при отзыве некачественной продукции; действий, относящиеся к разработке плана ХАССП. Кроме этого, стандарт предполагает применение немалого объема специальных записей.

Данный стандарт чаще применяется на предприятиях , изготавливающих продукты питания, которые в будущем планируют получить сертификат.
 

Таким образом, он позволяет создать систему менеджмента безопасности пищевой продукции, которая грамотно вольётся в общую систему управления организации.

ГОСТ Р 51705.1-2001 предусматривает разработку концепции, построенной на принципах ХАССП. Он касается только процессов управления от приемки и до реализации в части обеспечения безопасности продуктов. Принципы стандарта ХАССП являются основополагающими в этом документе.

Данный стандарт предусматривает меньший объем документации и включает материалы, относящиеся к планированию и проверке системы, блок-схемы процессов, листы ХАССП, в совокупности составляющие программу ХАССП.

Стандарт более актуален для освоения на небольших производственных предприятиях и на предприятиях общественного питания.
 

Почему так важно внедрить концепцию ХАССП, и какие выгоды это дает предприятиям пищевой отрасли ? Применение стандартов качества ХАССП обеспечивает:

  • выполнение требований законодательства, что исключает расходы на штрафные санкции и приостановление деятельности;
  • регулирование процессов, влияющих на безопасность продукции, четкое распределение ответственности;
  • выявление несоответствий на ранней стадии;
  • уменьшение числа рекламаций, отзывов продукции, что снижает производственные издержки;
  • повышение конкурентоспособности и репутации компании;
  • повышение лояльности потребителей, заключение новых контрактов и как следствие увеличение прибыли компании;
  • уверенность в надежности своей продукции, что подтверждается документально.
     

Следует отметить, что сертификация на соответствие ГОСТ Р ИСО 22000-2007 дает еще большие преимущества, такие как: возможность выхода на рынок международного масштаба, участие в тендерах, возможность сбыта продукции в крупных торговых точках.

Создать концепцию на базе одного из компания может самостоятельно, но это достаточно кропотливый процесс, который требует специальных знаний и опыта. Поэтому разработку документов лучше доверить специалистам компании Астелс. С учётом специфики работы вашей компании мы создадим систему, которая будет эффективно работать и обеспечит стабильное качество выпускаемой продукции. За подробной информацией о стоимости и сроках проведения работ вы можете обратиться по телефону 8(800) 70-70-144.

Была ли полезна вам данная статья?

Да Нет

Вас может заинтересовать

Обучение ХАССП

Если нужно пройти комплексное обучение и получить соответствующие документы, то консалтинговая компания "Астелс" поможет вам в этом. Просто позвоните по тел.: 8(800) 70-70-144, отправьте заявку на обратный звонок и мы сами перезвоним вам!

Аудит

Сертификат формата HACCP в мире рыночных отношений — это подтверждение конкурентоспособности выпускаемого продукта, его качество и престиж компании в целом. Для заказа прохождения звоните 8(800) 70-70-144 и оставляйте заявку!

Внедрение системы ХАССП

ООО "Астелс" поможет быстро и недорого оформить документы и получить желаемый результат. Цена является среднерыночной и устанавливается индивидуально в каждом отдельном случае. Для заказа документа звоните: 8(800) 70-70-144, пишите в чате справа или оформляйте онлайн-заказ


Отправить запрос

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности